Recetas de Cocina 18 de julio, 2018

PASTA SECA: INFINIDAD DE COMBINACIONES

Con salsas potentes, verduras y hasta en el horno, los fideos son la mejor base para una alimentación nutritiva.

Ingredientes para una de las recetas:
- 400 grs. de cintas
- 3 huevos
- 100 grs. de jamón
- 15 aceitunas negras sin carozo
- 100 grs. de queso rallado
- 1 kilo de berenjenas
- 3 cucharadas de aceite
- Aceite para freír
 
Preparación
Cocinar la pasta unos 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Mientras tanto, hervir los huevos unos 12 minutos hasta que estén duros.
 
A continuación, pelar las berenjenas, cortarlas en cubitos y freírlas en abundante aceite. Una vez que estén, escurrirlas bien para quitar el exceso de aceite.
 
Después cortar el jamón en cuadrados pequeños y partir las aceitunas por la mitad.
 
Luego, tomar una bandeja de horno y colocar en la base una capa de berenjenas con la mitad del jamón, la mitad de las aceitunas y un huevo y medio cortado en rodajas. Por encima echar la mitad de las cintas cocidas y la mitad del queso.
 
Repetir la misma operación de nuevo hasta que se terminen las cintas.
 
Por último, precalentar el horno a 200ºC, espolvorear el queso rallado que queda y esparcir un poco de aceite por encima de toda la bandeja.
 
Hornear las cintas durante unos 15-20 minutos o hasta que se gratinen bien.
 
Fettuccine en salsa de nuez
 
Ingredientes
- 4 litros de agua (1L por c/100g pasta)
- Sal
- 400 grs. de fettuccine
- 190 grs. de queso crema
- 1/4 de taza de queso de cabra
- 1 diente de ajo
- 1/8 de pieza de cebolla
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de media crema
- 1 taza de nuez tostada
 
Preparación
En una olla a fuego medio, hervir la pasta. Escurrir y reservar.
 
Para la salsa, licuar el queso crema con el queso de cabra, el ajo, la cebolla, la leche, la crema, la nuez, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.
 
Derretir una cucharadita de manteca en una olla o sartén profundo y agregar la salsa. Una vez que suelte el hervor, agregar la pasta y sazonar con sal, cocinar durante 5 minutos.
 
Servir la pasta y decorar con más nuez y hojas de orégano fresco.
 
Tallarines con zucchini y champiñones
 
Ingredientes
- 500 grs. de spaghetti
- 400 grs. de champiñones
- 2 zucchinis
- 2/3 taza de chícharos
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta
- 1/3 taza de queso parmesano (rallado)
- ¼ taza de crema
 
Preparación
En una olla grande con agua (5 tazas) echar el spaguetti, los chanpiñones, el zucchini cortado en cuartos, los chícharos, el ajo y el tomillo.
 
Encender la hornalla a fuego medio-alta.
 
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
 
Deja que hierva y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento sin tapar la olla hasta que la pasta esté lista y el líquido se haya reducido (8-10 minutos).
 
Servir y espolvorear parmesano y un poco de crema por encima.
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